封面新闻记者 马梦飞
蛇年春节的脚步越来越近，除夕饭预订启动火热。好意思团数据涌现，端方正今，该平台上“除夕饭预订”“除夕饭餐厅保举”关系搜索量月环比进步256%，除夕饭线上预订量同比增长305%。
与此同期，方便快捷的除夕饭预制菜也越发走俏，各式餐企、商超、生鲜电商等齐聚焦家宴场景，纷繁推出特点菜品和礼盒。1月22日，记者打听了成齐多家线下商超，看到有多种预制菜销售，检朴单的八宝饭到复杂的佛跳墙，蒸炸煎煮各色菜品一应俱全。
另一方面，在某电商平台，293元的除夕饭套餐包含8谈菜品，页面涌现已售超5000单。某国内著名预制菜企业告诉记者，近期公司预制菜销量较好，其中预制川菜最受接待。中国食物产业分析师朱丹蓬告诉记者，预制菜和半制品已成为除夕饭商场进攻构成部分。跟着关系促顿然政策红利的鼓舞，春节时代餐饮顿然有望进一步进步并迎来兴奋。
商超售卖的佛跳墙预制菜
线下商超种类繁密
399元的佛跳墙销售走俏
佛跳墙、八宝饭、海鲜礼盒、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉……1月22日，记者在成齐建筑路近邻某大型商超中看到，市民们忙着采购商品，多种预制菜家具也成为市民们挑选的家具之一。“买过好屡次了，这种生鲜商超卖的预制菜比拟安谧。”市民刘强告诉记者，他准备买一份佛跳墙套装，算作除夕除夕饭的沿路主菜。
刘强所说的佛跳墙亦然该商超所售预制菜中最显眼的，有益树立了展示区域，家具包含干贝、蹄筋、鲍鱼、鱼肚、海参等潜入食材，售价339元。“最近这款佛跳墙销量很好，食材齐展示出来了，是以大家买着安谧。”销售东谈主员示意，只需要加水慢炖，半小时驾驭就不错食用，往年也销售过佛跳墙家具，附进春节时齐超越火爆。
此外，在位于成齐牛王庙另一家生鲜商超中，记者看到了更多种类的预制菜家具，如胡椒猪肚鸡、港式花椒鸡、龙眼烧白、粉蒸肉、夹沙肉、梅菜扣肉、牛肉饼、爆浆糍粑、素馅春卷、脆皮香蕉、手捏饼、牛肉披萨等全预制和半预制家具，购买挑选的东谈主也好多。
在记者的打听中，年青顿然者对预制菜的摄取度更高，不少受访者齐曾买过屡次预制菜。此外，仍然有不少中年顿然者聘用为除夕饭准备沿路预制菜，“除夕饭细目要丰盛些嘛，有些菜作念起来很难题又费时代，预制菜是一个聘用。”毕大姨认为。
预制菜品展示
电商平台销售火热
293元8个菜 除夕饭套餐已售5000余单
值得珍藏的是，在线上平台，预制菜的销售愈加红火，商家推出了更多品种、线索的预制菜除夕饭套餐供顾主聘用。
在某电商平台上，记者看到有商家推出的“高端餐厅预制菜年货礼盒”，原价369元券后293元，其中包含大虾仁、蚝油牛肉、农家千张包、蜜汁叉烧、糟溜黑鱼片、香菇面筋、浓汤鲍鱼佛跳墙、八宝饭等8谈菜品，销量涌现已售5000余单，此外，页面还涌现“24小时内100+东谈主已购买”“超3000东谈主加购”。
293元预制套餐已售5000余单
此外，也有不少单个菜品销售火爆。比如一款199元的鲍参佛跳墙（1.5kg），涌现已售7000余单，其中包含8只鲍鱼，8根刺参，以及花胶、螺片、猪蹄筋等9种食材。另一方面，一些著名品牌也在积极推出自家家具，如广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒，均是热销款。
不错看到，在线上平台，聘用预制菜的顿然者不在少数。有生鲜平台的有观看数据涌现，33%的受访者在除夕饭的制作上会聘用我方作念+搭配预制菜助攻，21%的受访者聘用径直预制菜套餐。
另一方面，关于顿然者购买预制菜，1月22日，江苏省消保委发布春节顿然提醒，购买预制菜除夕饭时，需珍藏套餐的菜品种类、主要用料、重量若干、坐褥时代、保存条目、保存期限、提货形态、提货期限等进攻信息，蚁集自己施行情况聘用。
2026年商场限制将打破万亿
当今行业无序竞争减少
连年来，预制菜凭借其方便快捷的脾气，谄媚了快节律生存中东谈主们对高效、粗拙饮食的需求，产业发展势头强盛。连年来，跟着经济的快速发展和城市化程度的加速，以及冷藏保鲜技艺和冷链物流运载系统的不息逾越，预制菜的坐褥与流畅法子束缚优化，促使这一产业呈现出井喷式增长。
中国连锁餐饮讲演涌现，2023年我国预制菜商场限制将达5434亿元，2026年将打破万亿元，年均复合增速超20%。这一迅猛发展的态势，无疑展现了预制菜产业所蕴含的庞大后劲和活力。
记者从天眼查专科版获悉，端方正今我国现有在业、存续情景的预制菜关系企业超6.8万家。其中，2024年端方正今新增注册关系企业近1.1万家，从企业注册数目趋势来看，2020年畴前，预制菜关系企业的注册数目呈现出逐年增长的态势，而2024年已呈现出数目顶峰态势，环比增长达135%。
从区域分散来看，山东省、河南省、江苏省预制菜关系企业数目位居前哨，辞别为8900余家、7300余家和5900余家。排在自后的是安徽省和河北省。
来自四川的一家预制菜头部企业关系郑重东谈主告诉记者，旧年以来公司预制菜板块业务不息增长，近期预制川菜在宇宙销量齐很好。而关于预制菜行业的变化，上述郑重东谈主提到，当今行业的无序竞争减少，行业正在走向表率化，“不错说是大浪淘沙吧。”
多种预制菜
本钱商场发力接踵入局
莫得国标依然主要问题
日前，预制菜龙头企业安井食物向港交所递交上市请求，筹算“A+H”双重上市。该公司示意，此举旨在加速国际化计谋及国外业务布局，增强境外融资才调。
另一方面，“鞋王”贵东谈主鸟、零食企业三只松鼠也接踵跨界预制菜。
1月9日，贵东谈主鸟变更为金鹤农业股份有限公司。公开信息涌现，2024年11月，“金鹤鲜食米饭”首款家具启动在抖音、小象超市等平台销售，主打卖点为“日本坐褥线无菌坐褥”。2024年12月，安徽围裙大姨食物有限公司树立，谈论范围涵盖食物销售、食物互联网销售、预制菜销售及加工等多个边界，该公司由三只松鼠全资持股。
本钱的接踵入局，涌现出预制菜行业的红火。朱丹蓬受访认为，当今，预制菜行业是冰火两重天。从政策端来说，国度在纵脱践诺推行预制菜，本钱端也虎视眈眈地积极赋能，产业端更是信心百倍赛马圈地，加速速率。但在顿然端，顿然者并莫得十足摄取预制菜，导致作念预制菜的餐饮企业摄人心魄。“要害的原因即是莫得国度圭表，天然之前发布了两个政策带领，包括预制菜不含防腐剂和全程冷链，然则我合计这还不够。”
朱丹蓬进一步示意，若是莫得固定的中央工场赌钱赚钱软件官方登录，从食物安全、色香味归附度、工艺经由、养分价值方面来说，预制菜齐会大打扣头。另外，要从菜系来分，粗略从品类来分，细化到川菜、粤菜瓜辞别要达到若何的圭表。