这天气真实热得东说念主蔫头耷脑，厨房里站两分钟就汗流夹背，炒菜？烟熏火燎的确凿遭不住；凉拌菜？天天黄瓜萝卜的线上赌钱app大全，孩子筷子一丢喊“吃腻了”！这技能我家的“救命菜”就登场了！毋庸开大火，毋庸切丝焯水，相称钟端上桌，绿莹莹的韭菜裹着黄灿灿的蛋香，咬一口又软又鲜，连挑食的娃皆能贯串炫三块！
食材肤浅到偷笑，厨房小白也能露一手
准备材料（3东说念主份）：
韭菜1大把（约250克，挑细叶嫩韭菜更香）鸡蛋3个（土鸡蛋热枕更黄亮）平时面粉4汤匙（吃饭的瓷勺就行）盐1小勺、五香粉半勺（可爱辣的加半勺辣椒面）温水半碗（约150ml，千万别用冷水！）食用油几滴（平底锅薄薄一层就够）
重心辅导：韭菜别贪多！和鸡蛋1:1比例最佳，多了容易出水，少了不够鲜！
手把手教你摊出“翡翠玉饼”
第一步：韭菜处理有玄妙
韭菜摘去黄叶，千万别用水泡！拿湿巾轻轻擦掉土壤，甩干水分再切（水分多饼会散）。切韭菜像“给娃娃剪刘海”——刀斜着45度，“嚓嚓嚓”切成碎末（斜堵截纤维，韭菜更嫩不塞牙）。切好的韭菜碎装碗，滴3滴香油拌匀（锁住水分，煎的技能不出汤）！
第二步：调面糊记着“三字诀”
大碗里打鸡蛋，加盐和五香粉，筷子打散到起小泡泡（这么饼更蓬松）。面粉分两次加：先倒一半面粉，边搅动边加温水，搅到没颗粒再加剩底下粉（面糊轮廓不结块）。临了拌入韭菜碎，顺时针搅10圈立马停手（搅潜入韭菜蔫吧，热枕发黑）！
第三步：煎饼关节看“三秒定律”
平底锅烧得手心离锅5厘米嗅觉微烫，刷一层薄油（油多会浓重）。舀一勺面糊倒入锅中，手腕轻轻一瞥，让面糊当然摊成圆饼（别用铲子压！厚度3毫米最嫩）。大火5秒定型，转小火煎20秒，看到角落翘起、名义饱读起小泡，立马用木铲翻面（踌躇一秒就糊底）！翻面后再煎15秒，闻到韭菜混着蛋香时，关火用余温焖5秒（保证里外全熟又不老）！
懒东说念主妙招：面糊一次调好分装保鲜盒，放雪柜冷藏，第二天早上径直煎更省事！
刚出锅的韭菜饼，角落带着焦黄脆边，中间嫩得能抖起来！咬一口——
外表：薄薄一层焦香，像薯片般“咔嚓”响；内里：鸡蛋蓬松得像云朵，韭菜水灵还带着汁水；调味：五香粉的辛香勾着韭菜的冲劲儿，越嚼越上瘾！
我家服法神志多：
孩子蘸番茄酱，甜津津解了韭菜的冲；老公卷着酱牛肉，一口饼一口冰啤酒；我径直空口吃，配碗晾凉的小米粥，判辨又不寡淡！
姐妹们，这菜真的零失败！就算面糊稀了加点面粉，稠了添点水，翻车了也能揉成面团搓成韭菜丸子！天热别和厨房较劲，一把韭菜三个蛋，无为不断全家胃。记着：厚味的诀要即是——面糊要稀、火要小、翻面要快！翌日早餐就试试，保准你家娃追着问：“妈，能再煎一盘不？”
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