岁末冬深
在鹤山市址山镇
一缕缕甘醇的腊香随风飘散
成为冬日里最具炊火气的滋味
这些凝华着古法匠心的腊味
不仅是餐桌上的可口
更是岭南饮食文化不成或缺的一部分
鹤山融媒短视频：址山腊味
近日
“广货行六合 鹤山媒体+公益直播当作”
走进址山镇
带你探寻
传承百年的特有滋味
是奈何“真金不怕火”成的
非遗滋味·址山腊味
梁晓辉 摄
址山腊味，精选优质纯鲜猪肉制作，无淀粉，秉承岭南一带传统制作工艺，秘制配方，从肉质的选猜想温度的把控，于每一齐工序处效率程序，从起源确保每一个细节。产品属正统隧谈广府风姿，咸甜适中，滋味醇香，下饭好伴侣。其代表包括正统原味香肠、猪肝肠、腊肉、关刀肉、瘦肉干、猪头皮腊肉、腊鸭等。
三代传承·古法匠心
梁晓辉 摄
腊味成品厂里，工东谈主们坚苦地赶制腊味产品。崭新的猪肉经由腌制4至5小时后，再曝晒3至4天，终成种种腊味。恰是这些严谨的工序，保证了址山腊味的特有风姿与上乘品性。
冯彦敏 摄
腊味成品厂崇拜东谈主林栢俊告诉记者，腊味成品厂传到他手中已有三代。址山腊味以纯手工制作工艺入选鹤山市非物资文化遗产名录，凭借13谈古法工序和特有口感，成为粤港澳大湾区极具代表性的传统好意思食，年产量可达100吨。
跟着春节相近，阛阓握续升温。前来门店选购腊味的客户源远流长。
鹤山址山镇腊味成品厂崇拜东谈主 林栢俊
咱们的腊味从1月20日傍边就参加出产销售岑岭期，到当今照旧半个多月了，这段时辰大约保握每天1200斤到1800斤的出货量。咱们是线上线下相谀媚的销售方法。咱们作念的是传统广式腊味，是以咱们的客户群体精深在粤港澳大湾区隔邻。
百年传承·年味禁止
梁晓辉 摄
址山腊味的历史可追想至百年前，其制作技术世代相传，永久效率传统配方与手工工艺，成为岭南饮食文化的进击符号。
如今，址山镇已领有多产品有十分范围的腊味出产企业，产品散失香肠、腊肉、腊鸭等多个品类。更可喜的是，在2023年，址山腊味制作技术已顺利入选鹤山市第四批县级非物资文化遗产代表性样式保护名录，使得这份陈旧的滋味取得了更好的保护与传承。
欧蕊荣 摄
相近农历新年，浓郁的腊味香裕如在三街六巷。不管是宴请亲一又照旧馈遗心腹，几盒鹤山址山腊味必不成少，它既是大除夜饭桌上的主角，亦然远处游子担心的“家乡滋味”。这份浸润了匠心和传统的食品，在三年五载中解说了不变的善良与年韵。
着手：鹤山市融媒体中心（记者/影相：冯彦敏）
一审/责编：吕桢华
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三审/总监：吕悦怡
尾部海报原图由谌磊、冯铭军、鹤山工业城提供，已获作家授权
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